Locro del 1° de mayo: tradición que se cumple en medio de la cuarentena

A leña y desde las 5 de la mañana, como todos los días del trabajador, Pepe comenzó a unir los ingredientes que con varios días de anticipación empezó a hervir y preparar con mucha dedicación.

"La verdad que en el transcurso de esta semana recibí los encargues y ahora tenemos el pedido espontáneo que siempre es mucho", contó el cocinero.

Sin embargo, prepararon con tiempo las sillas para que le gente respete el distanciamiento social. "Nos tenemos que seguir cuidando y entre todos salir adelante".

Pepe es trabajador independiente, pero en estos momentos no tiene ese ingreso porque alquila enseres para eventos. Con la venta del locro, espera tener un respiro para sobrellevar la crisis.

Algunos de los ingredientes que utilizó:

70 kg de huesitos 

40 kg de patitas

30 kg de falda

12 kg de ala de pecho

30 kg de cueritos

8   kg de mondongo 

1   tripero x olla

25 kg de maíz

2   kg x olla de porotos