Comienza a funcionar el taller de panadería en la Cárcel de Las Flores

El Instituto Autárquico Provincial de Industrias Penitenciarias (Iapip) puso en marcha esta semana el taller de panadería en la Unidad Penitenciaria N° 2 Las Flores, en la ciudad de Santa Fe. Esta iniciativa, que se enmarca en un proyecto institucional del Servicio Penitenciario, dependiente del Ministerio de Justicia y Seguridad, permitirá la producción de 20.000 kilos de pan mensuales y brindará una oportunidad de capacitación y trabajo a 11 internos encuadrados en el régimen de salidas transitorias.

"Es un taller que se viene preparando hace bastantes años, pero nunca había hecho producción. Esta semana comenzamos con la producción de 700 kilos diarios y la idea es hacer crecer la producción de pan, sumado al pan rallado. Tenemos 11 internos en condiciones de participar y posiblemente podamos ampliar este cupo según los requerimientos de la producción", indicó la directora del Iapip, Rocío Zanón.

Para la puesta en marcha del taller, el Gobierno provincial ejecutó trabajos integrales de albañilería, electricidad, gas y pintura, que fueron realizados por internos alojados en la cárcel de Las Flores y personal del Instituto.

El taller cuenta con dos amasadoras automatizadas, cinco hornos rotativos simples y dobles y tres sobadoras adquiridas por el Iapip.

"Es un taller que está sumamente operativo y en condiciones óptimas para hacer esta producción, que es una de las más importantes que tiene Iapip", destacó Zanón.

La producción del taller de panadería abastecerá a la Dirección General del Servicio Penitenciario, la Escuela Penitenciaria, la Unidad 4 de Mujeres, la Unidad 9 de Recreo, el ISEP, Bomberos Zapadores, Jefatura de Policía y la Unidad Penitenciaria N° 2 "Las Flores". Además, se colaborará diariamente con instituciones de la ciudad.

Más allá de su importancia productiva, el taller de panadería tiene un gran valor como herramienta de resocialización para los internos.

"Este acontecimiento marca un hito en la industria penitenciaria no sólo por lo que significa la producción de este alimento, sino también por la dinámica de trabajo que permite interactuar a los privados de la libertad con los maestros, incorporando hábitos de trabajo, higiene, y compromiso, lo que redunda en un mayor acercamiento a la rehabilitación social", señaló Zanón.

Daniel, maestro panadero y encargado del taller, agregó: "Hace dos semanas arrancamos a poner en marcha las máquinas, con poca elaboración para algunas donaciones, y hoy empezamos en mayor cantidad para la producción. La capacitación de los internos está a cargo nuestra, les enseñamos el uso de las máquinas y el proceso de elaboración. Ellos vienen con ganas de trabajar, ya están en periodo de prueba, en salidas transitorias, y esto es una capacitación y algo que los puede ayudar afuera".